Filets de sériole

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Poids : 200 g

La sériole est l'un des meilleurs poissons dont la viande maigre excellente et exquise est compacte à l'œil et a une saveur délicate au goût. Après la pêche, les filets de sériole sont transformés de manière artisanale selon des techniques anciennes de transformation du poisson capables d'améliorer sa qualité et son authenticité. La viande est nettoyée et lavée à l'eau courante, éviscérée, filetée et coupée en tranches. S'ensuit une cuisson « à l'eau et au sel » qui garantit la non altération des propriétés organoleptiques. Enfin, les filets sont triés manuellement dans le pot, qui est rempli d'huile d'olive à faible acidité pour une longue conservation.

Prix au kg 84,50 €


Sériole (Seriola Dumerili), huile d'olive (30%), sel.

Allergènes : contient du poisson - produit de la pêche

 ÉNERGIE 280 KCAL - 1164 KJ MATIÈRES GRASSES 21,3 g dont acides gras saturés 4,6 g GLUCIDES 0,0 g dont sucres 0,0 g PROTÉINES 22,1 g SEL 0,97 g *valeurs moyennes pour 100g de produit
Immédiatement après la pêche, la viande est "transformée exclusivement à la main en Italie", soigneusement nettoyée et lavée à l'eau courante abondante, les entrailles retirées, enfin filetées et divisées en tranches ; nous passons ensuite à la phase de cuisson "dans l'eau et le sel" et ce n'est qu'ensuite que des mains expertes procèdent à la découpe en filets qui sont "artisanalement" soigneusement placés dans des bocaux et recouverts d'huile d'olive à faible acidité.

Nous le recommandons comme entrée savoureuse et originale, mais il est également excellent en plat unique accompagné d'ail et de persil hachés, ou servi avec des légumes frais ou grillés.


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le poisson

Immédiatement après la pêche, la viande est "transformée exclusivement à la main en Italie", soigneusement nettoyée et lavée à grande eau courante, les entrailles retirées, enfin filetées et divisées en tranches ; nous passons ensuite à la phase de cuisson "dans l'eau et le sel" et ce n'est qu'ensuite que des mains expertes procèdent à la découpe en filets qui sont "artisanalement" placés soigneusement dans des bocaux et recouverts d'huile d'olive à faible acidité.

l'utiliser comme ça

Il se caractérise par sa viande blanche maigre très prisée, considérée parmi les meilleures en termes de qualité et de goût.

Idéal en plat unique accompagné de légumes crus, grillés ou bouillis.

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