Filets de mérou

FI

Poids : 200 g

Le mérou est un poisson avec une nageoire dorsale épineuse et une tête énorme ; solitaire, territorial, plutôt timide, même si une certaine curiosité de l'animal est documentée. Immédiatement après la pêche, la viande est "transformée exclusivement à la main en Italie", soigneusement nettoyée et lavée à l'eau courante abondante, les entrailles retirées, enfin filetées et divisées en tranches ; nous passons ensuite à la phase de cuisson "dans l'eau et le sel" et ce n'est qu'ensuite que des mains expertes procèdent à la découpe en filets qui sont "artisanalement" soigneusement placés dans des bocaux et recouverts d'huile d'olive peu acide jusqu'à ce que les bocaux soient remplis, permettant ainsi une longue - stockage à terme.  

Prix au kg 84,50 €


Mérou (Epinephelus Guaza),huile d'olive (30%), sel.  
Allergènes : contient du poisson - produit de la pêche

ÉNERGIE 149 KCAL - 624 KJ GRAISSES 5,3 g dont acides gras saturés 1,3 g GLUCIDES 0,1 g dont sucres 0,0 g PROTÉINES 25,2 g SEL 1,3 g *valeurs moyennes pour 100g de produit

Immédiatement après la pêche, la viande est "transformée exclusivement à la main en Italie", soigneusement nettoyée et lavée à grande eau courante, les entrailles retirées, enfin filetées et divisées en tranches ; nous passons ensuite à la phase de cuisson "dans l'eau et le sel" et ce n'est qu'ensuite que des mains expertes procèdent à la découpe en filets qui sont "artisanalement" placés soigneusement dans des bocaux et recouverts d'huile d'olive à faible acidité.

Il se caractérise par sa viande blanche, au goût délicat parmi les plus exquis. Idéal en plat unique accompagné de légumes crus, grillés ou bouillis.


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le poisson

Immédiatement après la pêche, la viande est "transformée exclusivement à la main en Italie", soigneusement nettoyée et lavée à grande eau courante, les entrailles retirées, enfin filetées et divisées en tranches ; nous passons ensuite à la phase de cuisson "dans l'eau et le sel" et ce n'est qu'ensuite que des mains expertes procèdent à la découpe en filets qui sont "artisanalement" placés soigneusement dans des bocaux et recouverts d'huile d'olive à faible acidité.

l'utiliser comme ça

Il se caractérise par sa viande blanche maigre très prisée, considérée parmi les meilleures en termes de qualité et de goût.

Idéal en plat unique accompagné de légumes crus, grillés ou bouillis.

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