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Monocultivar Taggiasca (non filtré) - OLIVE OIL COUNTRY 2022 - 2023

Poids :

Dédié à ceux qui aiment les saveurs les plus typiques dans lesquelles on retrouve tous les produits et les arômes de notre terre bien-aimée.

Mise en bouteille telle qu'elle coule naturellement de la pression à froid, sans aucune filtration  elle est dédiée à ceux qui préfèrent des saveurs plus légères et plus délicates, typiques de légèrement fruitées.

Goût velouté, saveur harmonieuse, arôme doux et arôme agréable typique d'un fruité léger, adapté aux palais les plus raffinés, amateurs de saveurs plus délicates et légères.

 

Idéal pour les cuissons délicates et courtes, pde préférence à la poêle ou à la vapeur, pour les aliments tels que les pâtes en sauce blanche, les crustacés, les filets de poisson, les légumes crus et cuits et les produits laitiers produits

  

Huile produite en ITALIE à partir d'olives cultivées et pressées en ITALIE 

 

100 % Monocultivar Taggiasca

 

Must - Non filtré, tel qu'il s'écoule du broyeur

 

Obtenue à Froid pour préserver les caractéristiques organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires de l'huile

 

Acidité de l'acide oléique libre ≤0,35 %

 

CE LIENvous pouvez trouver la vidéo qui raconte toutes les phases de production de notre huile d'olive extra vierge



 


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Caractéristiques organoleptiques

Goût velouté, saveur harmonieuse, arôme doux et parfum agréable typique d'un fruité léger, adapté aux palais les plus raffinés, amateurs de saveurs plus délicates et légères.

Obtenu à froid

Notre Huile d'Olive Extra Vierge est obtenue à froidà partir d'olives fraîches et saines, avec un processus d'extraction qui ne dépasse pas une température de 27°C.

Ce procédé contribue à préserver les caractéristiques organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires de l'huile

non filtré

"Mosto" est mis en bouteille sans autre traitement ni filtration, car il découle naturellement du jus d'olive dans le moulin ; l'aspect voilé et tout dépôt sur le fond ("boue"), dû au processus naturel de sédimentation, sont une garantie de ce procédé de production traditionnel.

L'analyse chimique de notre huile d'olive extra vierge

Réglementation en vigueur ≤ 0,80%

La détermination de l'acidité est peut-être le moyen le plus ancien et le plus connu utilisé pour évaluer la qualité d'une huile ; elle n'est pas perceptible au niveau gustatif, mais son augmentation correspond à une aggravation générale des caractéristiques sensorielles. Plus le niveau d'acidité est bas, plus il est assuré que l'huile d'olive extra vierge est de haute qualité, provenant d'olives fraîches saines et intactes, soigneusement récoltées sur les oliviers au bon degré de maturité et après quelques heures pressées à froid avec de vrais meunier art.

Normes en vigueur ≤ 20.

 Le nombre de peroxydes, qui se forment par la réaction de l'huile avec l'oxygène, indique l'état d'oxydation de l'huile : une huile oxydée a probablement été stocké (par ex. exposition à la lumière, haute température) et/ou traité de manière incorrecte. Plus le nombre de peroxydes est faible, meilleure est la qualité de l'huile et son état de conservation, tandis qu'un nombre élevé de peroxydes met en évidence un processus d'oxydation déjà amorcé et irréversible.

Réglementation en vigueur ≤ 2,50

Met en évidence les processus de raffinage ou les phénomènes d'oxydation et de vieillissement de l'huile ; il mesure à la fois l'authenticité et la pureté de l'huile, ainsi que l'état de conservation de celle-ci (l'authenticité signifie avant tout qu'elle n'a pas été coupée/mélangée avec d'autres huiles ou polluée par différentes substances). Les faibles valeurs des indices spectrophotométriques indiquent une bonne qualité de l'huile, tandis que les valeurs élevées indiquent un mélange avec des huiles raffinées, à la fois de graines et d'olive.

Loi standard en vigueur ≤ 0,22

Loi standard en vigueur ≤ 0,01

Réglementation en vigueur ≤ 250

Il s'agit de composés contenus sur les feuilles et les fruits, normalement présents en quantités minimes dans les huiles d'olive extra vierge ; ils sont donc un paramètre utile pour révéler toute fraude commerciale car ils n'atteignent des valeurs élevées que dans les huiles de grignons pour lesquelles ils sont un facteur de reconnaissance. Une teneur élevée en cire (au-dessus des limites légales) est sans aucun doute une indication d'un ajout illicite d'huile de grignons à l'huile d'olive.

l'utiliser comme ça

Idéal pour les cuissons délicates et courtes.

De préférence à la poêle ou à la vapeur, pour les aliments tels que les pâtes aux sauces blanches, les crustacés, les filets de poisson, les légumes crus et cuits et les laitages

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