La filtration de l'huile sert à éliminer les particules d'olive qui restent en suspension et une partie de l'eau de la végétation de l'olivier.
Grâce à la filtration, l'huile devient moins trouble et moins sujette aux altérations de goût et d'aspect au fil du temps.

Mais alors, pourquoi devrais-je également évaluer l'achat d'huile d'olive extra vierge de moût (c'est-à-dire non filtrée) ?

La réponse à cette question réside dans les caractéristiques chimiques et sensorielles que présente le moût d'huile EVO lorsqu'il est nouvelle, qui sont légèrement meilleures que celles de la même huile une fois filtrée.Revenons donc au choix de la "meilleure" huile EVO, une fois sélectionnée plus en adéquation avec ses goûts (et avec certains paramètres qualitatifs) la question à se poser est :

Est-ce que je l'utiliserais quelques mois après avoir pressé les olives ?
Si la réponse est oui, notre conseil est d'acheter de l'huile non filtrée, pour mieux savourer chaque nuance.

Si, en revanche, l'habitude Il s'agit d'en utiliser peu ou d'en utiliser plusieurs en même temps et, par conséquent, si la bouteille devait rester ouverte plus de 6 mois à compter de la période de pressurage des olives, le conseil est d'acheter une huile EVO filtrée, pour éviter qu'elle ne se détériore, altérant le goût.

Vous n'avez pas encore essayé nos huiles d'olive extra vierge mais avez-vous déjà décidé si votre prochaine huile sera filtrée ou non filtrée ?

Si vous avez des doutes sur la qualité des produits, consultez les fiches techniques des huiles et nos guides pour vérifier la respectabilité maximale de tous les paramètres !
Une fois les doutes levés, laissez-vous conquérir par le goût de notre Sélection à chaque repas .

Ce sera un voyage à la découverte de saveurs que vous ne voudrez plus abandonner !