Ampia selezione di filetti di pesce pregiato in olio di oliva: branzini, orate, ricciole, cernie, dentici e pesci spada scelti attentamente da produzioni tradizionali ed artigianali. In vaso di vetro, lavati in abbondante acqua, cotti in acqua e sale e raffreddati sottovuoto. Secondo la tradizione “come si faceva una volta”, i filetti vengono ordinati in vaso a mano nel rispetto delle più rigide e severe norme di sicurezza alimentare.
