Sardellen in Salzlake

AS

Gewicht: 212g

Hergestellt von einem wahren Kenner!
Im Ganzen aufbewahrt, dann mit dem inneren Knochen, in Salz.

Sie werden mit ausgewählten und sehr frischen Sardellen zubereitet, die Verarbeitung erfolgt nach traditioneller Methode, vollständig basierend auf handwerklichem Können und mit Verarbeitung am selben Tag des Fangs, um die Brillanz des Fisches zu garantieren.

Vor dem Verzehr müssen sie sorgfältig entsalzt werden, indem man sie unter fließendes kaltes Wasser hält, die Knochen entfernt, indem man sie wie ein Buch öffnet, und mit einem Tuch getrocknet.

Preis pro kg 51,41 €



Sardellen (Engraulis Encrasicolus) aus FAO-Gebiet 37.2.2 Mittelmeer (90 %), Salz (5 %), Wasser (5 %).
Allergene: enthält Fisch - Fischereiprodukt

Durchschnittswerte pro 100 g Produkt. ENERGIE 123 KCAL - 517 KJ FETTE 2,79 g davon gesättigte Fettsäuren 0,74 g KOHLENHYDRATE 2,07 g davon Zucker 0 g PROTEINE 22,50 g SALZ 19,95 g


Sardellen in Salz sind eines der bekanntesten typischen Produkte unserer Meere. Mit fangfrischen Sardellen zubereitet, erfolgt die Verarbeitung nach der traditionellen Methode, die auf handwerklichem Geschick basiert. Es werden keine Pasteurisierungsbehandlungen durchgeführt und daher ist das Filet exquisit frisch und fleischig, um sofort in der Küche verwendet zu werden.

Ein ganz besonderes und einzigartiges Produkt in limitierter Auflage.

Feste und fleischige Filets einfach in Salz eingelegt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Sardellen sind ein echtes Passe-par-tout in der Küche: Sie eignen sich perfekt, um vielen Saucen Geschmack zu verleihen (von der klassischen grünen Sauce bis zur piemontesischen "bagna caòda", in die rohes Gemüse getaucht wird), oder gemischt, sie geben eine besondere Note mit Butter, um sie auf Brot oder Canapés zu streichen. Auch hervorragend zum Anreichern von Nudelsaucen: Natur mit Knoblauch, Öl und einer Prise Chilischote; mit gebräunten Semmelbröseln; mit Brokkoli; mit geschmorten Zwiebeln (bigoli alla veneta); oder mit Tomate, frisch mit Knoblauch, Oliven und Kapern oder in Soße.


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DIE SARDELLEN

Die Sardellen werden unmittelbar nach dem Fang sorgfältig ausgewählt, gewaschen und in Salz eingelegt.

Sobald sie den richtigen Reifegrad erreicht haben, werden sie gereinigt, entbeint, naturbelassen in Gläsern angerichtet und mit Olivenöl von ausgezeichneter Qualität bedeckt.

Die Produktionsschritte werden ausschließlich von Hand ausgeführt.

benutze sie so

Sardellen sind ein echtes Passe-par-tout in der Küche: Sie eignen sich perfekt, um vielen Saucen Geschmack zu verleihen (von der klassischen grünen Sauce bis zur piemontesischen "bagna caòda", in die rohes Gemüse getaucht wird), oder gemischt, sie geben eine besondere Note mit Butter, um sie auf Brot oder Canapés zu streichen.

Auch hervorragend zum Anreichern von Nudelsoßen: pur mit Knoblauch, Öl und einer Prise Chilischote; mit gebräunten Semmelbröseln; mit Brokkoli; mit geschmorten Zwiebeln (bigoli alla veneta); oder mit Tomate, frisch mit Knoblauch, Oliven und Kapern oder in Soße.

Ideal auch für Pizzen, herzhafte Pasteten, Fleischbällchen und Füllungen und passt am besten zu Gemüse: von gefüllter Paprika bis Blumenkohl, von gratinierten Cardons bis Mangold, von Tomaten bis Chicorée. Ohne die Fleischgerichte zu vergessen, wie die Scheiben alla Pizzaiola, aber auch den Braten, den Eintopf, das Kaninchen. Oder viele Zubereitungen auf Fischbasis, von Kabeljau bis Schwertfisch.

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