Ligurien ist eine Region der rustikalen gastronomischen Spezialitäten mit dem besonderen Duft des lokalen Öls. Unter den Gewürzen für die ersten Gänge hatSeine Majestät Pesto (auf Genuesisch „u pestu“ oder „pistu“ in der Variante im Imperia-Dialekt)., die im Original „fein“ ohne Knoblauch und in der schmackhaften Variante „rotes Pesto
