La Ligurie est une région de spécialités gastronomiques rustiques au parfum particulier d'huile locale. Parmi les condiments pour les entrées, Sa Majesté a du pesto, (en génois "u pestu" ou "pistu" dans la variante en dialecte d'Imperia)., qui dans l'original "délicat" sans ail et dans la variante savoureuse de "pesto rouge
