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Filets de dorade

FO

Poids : 200 g

La dorade, parmi les poissons les plus précieux et les plus chers, est classée parmi les poissons dits "maigres" en raison de ses caractéristiques nutritionnelles (teneur minimale en matières grasses). Dès sa capture, la viande de dorade est transformée « à la main en Italie » ; les phases de traitement commencent par un nettoyage soigneux et un lavage soigneux à l'eau courante abondante, éviscération, filetage et division en tranches; la phase de cuisson suit, où le poisson est cuit "dans l'eau et le sel". A ce stade, la chair de dorade est prête à être découpée en filets par des mains expertes, pour ensuite être triée "artisanalement" dans des bocaux, recouverts d'huile d'olive peu acide, permettant ainsi une longue conservation.

Prix au kg 84,50 €


Daurade royale (Sparus Aurata),huile d'olive (30%), sel.
Allergènes : contient du poisson - produit de la pêche

ÉNERGIE     224 KCAL - 936 KJ GRAISSES     14,0 g dont acides gras saturés     2,55 g GLUCIDES     0,0 g dont sucres     0,0 g PROTÉINES     24,6 g SEL     0,97 g  * valeurs moyennes pour 100 g de produit
Immédiatement après la pêche, la viande est "transformée exclusivement à la main en Italie", soigneusement nettoyée et lavée à grande eau courante, les entrailles retirées, enfin filetées et divisées en tranches ; nous passons ensuite à la phase de cuisson "dans l'eau et le sel" et ce n'est qu'ensuite que des mains expertes procèdent à la découpe en filets qui sont "artisanalement" placés soigneusement dans des bocaux et recouverts d'huile d'olive à faible acidité.

Il se caractérise par sa viande blanche, au goût délicat parmi les plus exquis. Idéal en plat unique accompagné de légumes crus, grillés ou bouillis.


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le poisson

Immédiatement après la pêche, la viande est "transformée exclusivement à la main en Italie", soigneusement nettoyée et lavée à grande eau courante, les entrailles retirées, enfin filetées et divisées en tranches ; nous passons ensuite à la phase de cuisson "dans l'eau et le sel" et ce n'est qu'ensuite que des mains expertes procèdent à la découpe en filets qui sont "artisanalement" placés soigneusement dans des bocaux et recouverts d'huile d'olive à faible acidité.

l'utiliser comme ça

Il se caractérise par sa viande blanche maigre très prisée, considérée parmi les meilleures en termes de qualité et de goût.

Idéal en plat unique accompagné de légumes crus, grillés ou bouillis.

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