Tarentelle de thon à nageoires jaunes

TT

Poids : 200 g

La dénomination vient de Tarente, qui était l'ancienne patrie de la pêche au thon : le nom "Tarantello" apparaît pour la première fois dans la liste d'un déjeuner offert par le cardinal Campeggi à l'empereur Charles V d'Espagne au XVIe siècle. XVI.


Précisément à Tarente, d'où la technique de traitement relative s'est transmise aux casiers à thon de Sicile et de Sardaigne (appartenant alors à la couronne d'Espagne) et en particulier dans la région de Carloforte et Portoscuso, la seule dans lequel jusqu'à aujourd'hui.

Prix au kg 64,50 €



Tarentelle de thon "albacore" (Thunnus Albacares), huile d'olive (30 %), sel
Allergènes : contient du poisson - produit de la pêche

Valeurs moyennes pour 100 g de produit. ÉNERGIE 214 KCAL - 893 KJ MATIÈRES GRASSES 11,6 g dont acides gras saturés 1,90 g GLUCIDES 0,0 g dont sucres 0,0 g PROTÉINES 23,7 g SEL 1,09 g

La tarentelle est obtenue, avec une transformation artisanale à la main en Italie, de la région inférieure de la cavité abdominale du thon, plus épaisse et plus musclée, en sélectionnant des tranches intermédiaires entre les plus grasses et les plus maigres. Elle se distingue de la « ventresca », car sans avoir la consistance grasse elle conserve en grande partie son goût, elle se distingue des « filets de thon » proprement dits car elle est plus moelleuse.

Doux et savoureux La tarentelle de thon est idéale en apéritif avec quelques gouttes de citron, ou excellente comme base pour préparer des sauces.


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Le résultat d'un soin "artisanal" particulier tout au long du processus de production, de la sélection des matière première à découper, du conditionnement à l'assaisonnement.

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La chair ferme et compacte de nos thons les rend idéales pour la préparation de pâtes, salades et sauces.

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