Filets de vivaneau

FD

Poids : 200 g

Le Dentex, avec son dos bleu et ses flancs jaune argenté, est un prédateur vorace qui alterne entre poursuite et traque : ses proies préférées sont les capucettes, les petits poissons-aiguilles, les sardines et les poulpes. Immédiatement après la pêche, la viande de vivaneau est "transformée exclusivement à la main en Italie": un nettoyage soigneux et un long lavage à l'eau courante précèdent la phase au cours de laquelle la viande est éviscérée, filetée et divisée en tranches ; suit ensuite la cuisson "à l'eau et au sel" avant que des mains expertes ne procèdent à la découpe en filets. À ce stade, les filets de vivaneau rouge sont prêts à être commandés dans le bocal en verre et recouverts à ras bord d'une excellente huile d'olive à faible acidité pour garantir une longue conservation.

Prix au kg 84,50 €


Dentix (Dentex Dentex),huile d'olive (30 %), sel.
Allergènes : contient du poisson - produit de la pêche

136 KCAL - 571 KJ GRAISSES 4,8 g dont acides gras saturés 0,9 g GLUCIDES 0,1 g dont sucres 0,0 g PROTÉINES 23,2 g SEL 1,2 g *valeurs moyennes pour 100g de produit
Immédiatement après la pêche, la viande est "transformée exclusivement à la main en Italie", soigneusement nettoyée et lavée à grande eau courante, les entrailles retirées, enfin filetées et divisées en tranches ; nous passons ensuite à la phase de cuisson "dans l'eau et le sel" et ce n'est qu'ensuite que des mains expertes procèdent à la découpe en filets qui sont "artisanalement" placés soigneusement dans des bocaux et recouverts d'huile d'olive à faible acidité.

Sa viande, maigre et savoureuse, est ferme : la nuance de goût délicat contribue à rendre ce poisson très apprécié et très précieux. Idéal en plat unique accompagné de légumes crus, grillés ou bouillis.


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le poisson

Immédiatement après la pêche, la viande est "transformée exclusivement à la main en Italie", soigneusement nettoyée et lavée à grande eau courante, les entrailles retirées, enfin filetées et divisées en tranches ; nous passons ensuite à la phase de cuisson "dans l'eau et le sel" et ce n'est qu'ensuite que des mains expertes procèdent à la découpe en filets qui sont "artisanalement" placés soigneusement dans des bocaux et recouverts d'huile d'olive à faible acidité.

l'utiliser comme ça

Il se caractérise par sa viande blanche maigre très prisée, considérée parmi les meilleures en termes de qualité et de goût.

Idéal en plat unique accompagné de légumes crus, grillés ou bouillis.

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