ACIDITÀ IN ACIDO OLEICO LIBERO ≤ 0,25%

Normativa di legge in vigore ≤ 0,80%La determinazione dell’acidità è forse il più antico e conosciuto mezzo utilizzato per la valutazione della qualità di un olio; non è percepibile a livello di gusto, ma al suo aumento corrisponde un generale peggioramento delle caratteristiche sensoriali. Più basso è il livello dell’ acidità tanto è assicurato che l’olio extra vergine di oliva è di alto pregio, provenendo da olive fresche sane ed integre, raccolte con cura dagli ulivi al giusto grado di maturazione e dopo poche ore spremute a freddo con vera arte frantoiana.

NUMERO DI PEROSSIDI (Meq O2 Kg) ≤ 16

Normativa di legge in vigore ≤ 20. Il numero di perossidi, che si formano per la reazione dell’olio con l’ossigeno, indicano lo stato di ossidazione dell’olio: un olio ossidato probabilmente è stato conservato (es: esposizione alla luce, alta temperatura) e/o lavorato in modo scorretto. Più basso è il numero di perossidi, migliore è la qualità dell’olio e il suo stato di conservazione, mentre un elevato numero di perossidi evidenzia un processo di ossidazione già avviato e irreversibile.

Normativa di legge in vigore ≤ 2,50Evidenzia i processi di raffinazione o fenomeni di ossidazione e invecchiamento dell’olio; misura sia la genuinità che la purezza dell’olio, oltre allo stato di conservazione dello stesso (per genuinità si intende soprattutto che non sia stato tagliato/miscelato con altri oli o inquinato da sostanze diverse). Valori bassi degli indici spettrofotometrici sono indice di una buona qualità dell’olio, mentre valori elevati sono indice di miscelazione con oli raffinati, sia di semi che di oliva.

Normativa di legge in vigore ≤ 0,22

Normativa di legge in vigore ≤ 0,01

Normativa di legge in vigore ≤ 250Sono composti contenuti sulle foglie e sui frutti, normalmente presenti in minima quantità negli oli di oliva extra vergini; pertanto sono un parametro utile a rivelare eventuali frodi commerciali in quanto raggiungono valori elevati soltanto negli oli di sansa per i quali sono fattore di riconoscimento. Un alto contenuto di cere (al di sopra dei limiti di legge) è senz’altro indice di una aggiunta illecita di olio di sansa all’olio di oliva.

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Capacità: 5l

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Olio di Oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.

E' un olio pensato per chi predilige i sapori più decisi con note più intense e definte.

Dal retrogusto gradevolmente fruttato, si caratterizza per il profumo invitante ed il sapore pieno e corposo.

Il "Sapore Fruttato", ricco e delicato al tempo stesso lo rende un olio equilibrato da utilizzare a tutto pasto in virtù di caratteristiche organolettiche equilibrate e dal sapore pieno ed armonioso.

ORIGINE

Olio prodotto in ITALIA da olive coltivate e frante in ITALIA

CULTIVAR

Pregiate Cultivar Italiane Olgiarola, Biancolilla, Coratina

CONFEZIONAMENTO

Filtrato per eliminare gli elementi disciolti in sospensione

METODO PRODUTTIVO

Ottenuto a Freddo per preservare le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche dell'olio

CERTIFICAZIONE

Acidità in acido oleico libero ≤0,35%

SCOPRI COME LO FACCIAMO

A QUESTO LINK trovi il video che racconta tutte le fasi produttive del nostro Olio Extra Vergine di Oliva

Recensioni

: Consulta la pagina SPEDIZIONI E CONSEGNE
: In 48h direttamente a casa tua.
: Acquista sereno puoi ripensarci.
: Acquista "smart", ciò che vuoi nelle quantità che vuoi (anche le bottiglie).
: 0183780398 - ordiniprodotti@laportadeisapori.it

Qualita in tavola, prendeteci gusto!

La PORTA DEI SAPORI nasce nel 1999 a Imperia, capitale dell'Oliva Taggiasca, con la missione di portare sulla tavola delle famiglie olio evo di qualità certa e garantita.

In oltre 20 anni di attività, oltre 43.000 famiglie italiane ci hanno dato fiducia portando, grazie al nostro olio, salute gusto e benessere nella loro dieta alimentare giornaliera.

Gian Luigi e Claudio, i due fondatori, sono due tecnici esperti appassionati assaggiatori d'olio, iscritti all'albo nazionale.

https://www.consorzionetcomm.it/soci/la-porta-dei-sapori/

provenienza

Olio prodotto in ITALIA da olive coltivate, raccolte e frante in ITALIA.

cultivar

100% olive di "Pregiate Cultivar Italiane": Ogliarola, Biancolilla e Coratina.

tipo di fruttato

Fruttato intenso.

CERTIFICATO E GARANTITO!

Scopri come produciamo il nostro Olio Extra Vergine di Oliva

Dalla raccola direttamente a casa tua!

La tua salute comincia dalle scelte che fai ogni giorno a tavola

Caratteristiche Organolettiche

Olio dal retrogusto gradevolmente fruttato, presenta un gusto ricco e delicato al tempo stesso.

Si caratterizza per il profumo invitante e un aroma fresco proprio dei frutti sani.

Ottenuto a freddo

Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è ottenuto a freddoda olive sane fresche, con un processo estrattivo che non supera la temperatura di 27°C.

Questa lavorazione aiuta a preservare le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche dell'olio

FIltrato

Prima di imbottigliarlo lo abbiamo "filtrato"per eliminare gli elementi disciolti in sospensione che ne renderebbero "velato" l'aspetto, formando nel tempo un deposito sul fondo ("morchia") per il naturale processo di decantazione.

L'analisi chimica del nostro olio extra vergine di oliva

: Normativa di legge in vigore ≤ 0,80%
La determinazione dell’acidità è forse il più antico e conosciuto mezzo utilizzato per la valutazione della qualità di un olio; non è percepibile a livello di gusto, ma al suo aumento corrisponde un generale peggioramento delle caratteristiche sensoriali. Più basso è il livello dell’ acidità tanto è assicurato che l’olio extra vergine di oliva è di alto pregio, provenendo da olive fresche sane ed integre, raccolte con cura dagli ulivi al giusto grado di maturazione e dopo poche ore spremute a freddo con vera arte frantoiana.
: Normativa di legge in vigore ≤ 20.
Il numero di perossidi, che si formano per la reazione dell’olio con l’ossigeno, indicano lo stato di ossidazione dell’olio: un olio ossidato probabilmente è stato conservato (es: esposizione alla luce, alta temperatura) e/o lavorato in modo scorretto. Più basso è il numero di perossidi, migliore è la qualità dell’olio e il suo stato di conservazione, mentre un elevato numero di perossidi evidenzia un processo di ossidazione già avviato e irreversibile.
: Normativa di legge in vigore ≤ 2,50
Evidenzia i processi di raffinazione o fenomeni di ossidazione e invecchiamento dell’olio; misura sia la genuinità che la purezza dell’olio, oltre allo stato di conservazione dello stesso (per genuinità si intende soprattutto che non sia stato tagliato/miscelato con altri oli o inquinato da sostanze diverse). Valori bassi degli indici spettrofotometrici sono indice di una buona qualità dell’olio, mentre valori elevati sono indice di miscelazione con oli raffinati, sia di semi che di oliva.
: Normativa di legge in vigore ≤ 0,22
: Normativa di legge in vigore ≤ 0,01
: Normativa di legge in vigore ≤ 250
Sono composti contenuti sulle foglie e sui frutti, normalmente presenti in minima quantità negli oli di oliva extra vergini; pertanto sono un parametro utile a rivelare eventuali frodi commerciali in quanto raggiungono valori elevati soltanto negli oli di sansa per i quali sono fattore di riconoscimento. Un alto contenuto di cere (al di sopra dei limiti di legge) è senz’altro indice di una aggiunta illecita di olio di sansa all’olio di oliva.

utilizzalo così

Il "Sapore Fruttato", ricco e delicato al tempo stesso lo rende un olio equilibrato da utilizzare a tutto pasto in virtù di caratteristiche organolettiche equilibrate e dal sapore pieno ed armonioso.

Immancabile nei piatti ricchi quali zuppe di legumi, minestroni, pinzimoni aromatici e bruschette, da utilizzare anche per la preparazioni dalle cotture lunghe come ad esempio stufati o arrosti e per cotture decise come i piatti griglia (carni e verdure).

IN CUCINA

Carni rosse, carni alla griglia, selvaggina e carni di maiale pece azzurro, cernie, triglie, scorfani e pesci da zuppa legumi cotti, cicoria cruda, cavoli e broccoli, peperoni e melanzane, cipolle rosse al forno o crude, insalata trevigiana.

ABBINAMENTI

Si sposa nella preparzione dei piatti dove è richiesta l'azione competitiva dell'olio in quanto ingrediente utile a conferire gusto alla preparazione senza però coprire il sapore dei singoli ingredienti.

PARTICOLARITÀ

CONSEGNA GRATUITA

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A tua disposizione dal lunedì al venerdì dalle 11:30 alle 15:30 e dalle 17:00 alle 21:00

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OLIO EVO TAGGIASCO

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Dal PIU' DI 20 ANNI ci hanno dato fiducia più di 40.000 famiglie italiane: qualità dei prodotti, puntualità nelle consegne e sicurezza nei pagamenti on line.

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ZERO VINCOLI

Siamo contrari ai vincoli minimi d'ordine. Acquista ciò che vuoi nelle quantità che vuoi: anche un solo vasetto o una singola bottiglia di olio!

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SOSTENIBILITA'

Siamo un'azienda che si impegna a ridurre l'impatto ambientale con provvedimenti a favore dello sviluppo sostenibile, consulta la nostra pagina dedicata alla Sostenibilità.

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