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Cultivars italiens (filtrés) - CAMPAGNE D'HUILE D'OLIVE 2022 - 2023

HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des moyens mécaniques.

C'est une huile conçue pour ceux qui préfèrent des saveurs plus fortes avec des notes plus intenses et définies.

Avecun arrière-goût agréablement fruité, il se caractérise par lebouquet invitant et la saveur corsée.

La "Saveur Fruitée", riche et délicate à la fois, en fait une huile équilibrée à utiliser tout au long du repasde par son équilibre caractéristiques organoleptiques et avec une  saveur pleine et harmonieuse.

 

Huile produite en ITALIE à partir d'olives cultivées et pressées en ITALIE

 

Cultivars italiens précieux Olgiarola, Biancolilla, Coratina

 

Filtré pour éliminer les éléments dissous en suspension

 

Obtenue à Froid pour préserver les caractéristiques organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires de l'huile

 

Acidité de l'acide oléique libre ≤0,35 %

 

CE LIEN vous pouvez trouver la vidéo qui raconte toutes les phases de production de notre huile d'olive extra vierge


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Votre santé commence par les choix que vous faites chaque jour à table

Caractéristiques organoleptiques

Huile avec un arrière-goût agréablement fruité, elle a un goût riche et délicat à la fois.

 Elle se caractérise par un parfum invitant et un arôme frais typique des fruits sains.

Obtenu à froid

Notre Huile d'Olive Extra Vierge est obtenue à froidà partir d'olives fraîches et saines, avec un processus d'extraction qui ne dépasse pas une température de 27°C.

Ce procédé contribue à préserver les caractéristiques organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires de l'huile

Filtré

Avant de l'embouteiller nous l'avons "filtré"pour éliminer les éléments dissous en suspension qui lui donneraient un aspect "voilé", formant au fil du temps un dépôt sur le fond ("boue") dû à la nature processus de décantation.

L'analyse chimique de notre huile d'olive extra vierge

Réglementation en vigueur ≤ 0,80%

La détermination de l'acidité est peut-être le moyen le plus ancien et le plus connu utilisé pour évaluer la qualité d'une huile ; elle n'est pas perceptible au niveau gustatif, mais son augmentation correspond à une aggravation générale des caractéristiques sensorielles. Plus le niveau d'acidité est bas, plus il est assuré que l'huile d'olive extra vierge est de haute qualité, provenant d'olives fraîches saines et intactes, soigneusement récoltées sur les oliviers au bon degré de maturité et après quelques heures pressées à froid avec de vrais meunier art.

Normes en vigueur ≤ 20.

 Le nombre de peroxydes, qui se forment par la réaction de l'huile avec l'oxygène, indique l'état d'oxydation de l'huile : une huile oxydée a probablement été stocké (par ex. exposition à la lumière, haute température) et/ou traité de manière incorrecte. Plus le nombre de peroxydes est faible, meilleure est la qualité de l'huile et son état de conservation, tandis qu'un nombre élevé de peroxydes met en évidence un processus d'oxydation déjà amorcé et irréversible.

Réglementation en vigueur ≤ 2,50

Met en évidence les processus de raffinage ou les phénomènes d'oxydation et de vieillissement de l'huile ; il mesure à la fois l'authenticité et la pureté de l'huile, ainsi que l'état de conservation de celle-ci (l'authenticité signifie avant tout qu'elle n'a pas été coupée/mélangée avec d'autres huiles ou polluée par différentes substances). Les faibles valeurs des indices spectrophotométriques indiquent une bonne qualité de l'huile, tandis que les valeurs élevées indiquent un mélange avec des huiles raffinées, à la fois de graines et d'olive.

Loi standard en vigueur ≤ 0,22

Loi standard en vigueur ≤ 0,01

Réglementation en vigueur ≤ 250

Il s'agit de composés contenus sur les feuilles et les fruits, normalement présents en quantités minimes dans les huiles d'olive extra vierge ; ils sont donc un paramètre utile pour révéler toute fraude commerciale car ils n'atteignent des valeurs élevées que dans les huiles de grignons pour lesquelles ils sont un facteur de reconnaissance. Une teneur élevée en cire (au-dessus des limites légales) est sans aucun doute une indication d'un ajout illicite d'huile de grignons à l'huile d'olive.

l'utiliser comme ça

La "Saveur Fruitée", riche et délicate à la fois, en fait une huile équilibrée à utiliser tout au long du repas grâce à ses caractéristiques organoleptiques équilibrées et sa saveur pleine et harmonieuse.

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