ACIDITÀ IN ACIDO OLEICO LIBERO ≤ 0,35%

Normativa di legge in vigore ≤ 0,80%La determinazione dell’acidità è forse il più antico e conosciuto mezzo utilizzato per la valutazione della qualità di un olio; non è percepibile a livello di gusto, ma al suo aumento corrisponde un generale peggioramento delle caratteristiche sensoriali. Più basso è il livello dell’ acidità tanto è assicurato che l’olio extra vergine di oliva è di alto pregio, provenendo da olive fresche sane ed integre, raccolte con cura dagli ulivi al giusto grado di maturazione e dopo poche ore spremute a freddo con vera arte frantoiana.

NUMERO DI PEROSSIDI (Meq O2 Kg) ≤ 16

Normativa di legge in vigore ≤ 20. Il numero di perossidi, che si formano per la reazione dell’olio con l’ossigeno, indicano lo stato di ossidazione dell’olio: un olio ossidato probabilmente è stato conservato (es: esposizione alla luce, alta temperatura) e/o lavorato in modo scorretto. Più basso è il numero di perossidi, migliore è la qualità dell’olio e il suo stato di conservazione, mentre un elevato numero di perossidi evidenzia un processo di ossidazione già avviato e irreversibile.

Normativa di legge in vigore ≤ 2,50Evidenzia i processi di raffinazione o fenomeni di ossidazione e invecchiamento dell’olio; misura sia la genuinità che la purezza dell’olio, oltre allo stato di conservazione dello stesso (per genuinità si intende soprattutto che non sia stato tagliato/miscelato con altri oli o inquinato da sostanze diverse). Valori bassi degli indici spettrofotometrici sono indice di una buona qualità dell’olio, mentre valori elevati sono indice di miscelazione con oli raffinati, sia di semi che di oliva.

Normativa di legge in vigore ≤ 0,22

Normativa di legge in vigore ≤ 0,01

Normativa di legge in vigore ≤ 250Sono composti contenuti sulle foglie e sui frutti, normalmente presenti in minima quantità negli oli di oliva extra vergini; pertanto sono un parametro utile a rivelare eventuali frodi commerciali in quanto raggiungono valori elevati soltanto negli oli di sansa per i quali sono fattore di riconoscimento. Un alto contenuto di cere (al di sopra dei limiti di legge) è senz’altro indice di una aggiunta illecita di olio di sansa all’olio di oliva.

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Costa Meno

Olio Extra Vergine di Oliva BIOLOGICO - Bottiglia da 0,75 LT (fasciata verde)

€ 21,05 EUR - € 222,00 EUR€ 36,15 EUR - € 252,60 EUR

Capacità: 0,75l

Pensato per chi ricerca e predilige prodotti BIO, è prodotto secondo il metodo dell'Agricoltura Biologica che non prevede l'utilizzo di sostanze chimiche di sintesi ed è certificato da BioAgricert.

Equilibrato nel fruttato, presenta un sapore delicatamente fragrantes e si caratterizza per il profumo invitante e l'aroma fresco proprio dei frutti sani.

E' un olio utilizzabile a tutto pasto in virtù di caratteristiche organolettiche equilibrate, dal sapore pieno ed armonioso, ricco e delicato al tempo stesso.

ORIGINE

Olio prodotto in ITALIA da olive coltivate e frante in ITALIA

CULTIVAR

100% olive di "Pregiate Cultivar Italiane": Ogliarola e/o Biancolilla.

CONFEZIONAMENTO

Filtrato per eliminare gli elementi disciolti in sospensione

METODO PRODUTTIVO

Ottenuto a Freddoper preservare le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche dell'olio

CERTIFICAZIONE

Olio CERTIFICATO BIOLOGICO da BioAgricert. Organismo di controllo autorizzato da MIPAAF: IT BIO 007 Operatore controllato n. A44T

SCOPRI COME LO FACCIAMO

Scopri a questo link come lo facciamo! Dall'uliveto all'imbottigliamento finale.

Recensioni

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: In 48h direttamente a casa tua.
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Qualita in tavola, prendeteci gusto!

La PORTA DEI SAPORI nasce nel 1999 a Imperia, capitale dell'Oliva Taggiasca, con la missione di portare sulla tavola delle famiglie olio evo di qualità certa e garantita.

In oltre 20 anni di attività, oltre 43.000 famiglie italiane ci hanno dato fiducia portando, grazie al nostro olio, salute gusto e benessere nella loro dieta alimentare giornaliera.

Gian Luigi e Claudio, i due fondatori, sono due tecnici esperti appassionati assaggiatori d'olio, iscritti all'albo nazionale.

https://www.consorzionetcomm.it/soci/la-porta-dei-sapori/

provenienza

Olio prodotto in ITALIA da olive coltivate, raccolte e frante in ITALIA.

cultivar

100% olive di "Pregiate Cultivar Italiane": Ogliarola e/o Biancolilla.

tipo di fruttato

Fruttato medio.

CERTIFICATO E GARANTITO!

Scopri come produciamo il nostro Olio Extra Vergine di Oliva

Dalla raccola direttamente a casa tua!

La tua salute comincia dalle scelte che fai ogni giorno a tavola

Caratteristiche Organolettiche

Olio profumato il cui profumo rappresenta il carattere dominante, con profili sensoriali di tatto e gusto spesso equilibrati e di media intensità.

Ottenuto a freddo

Il nostro Olio Extra Vergine di Oliva è ottenuto a freddoda olive sane fresche, con un processo estrattivo che non supera la temperatura di 27°C.

Questa lavorazione aiuta a preservare le caratteristiche organolettiche, nutrizionali e salutistiche dell'olio

Filtrato

Prima di imbottigliarlolo abbiamo "filtrato"per eliminare gli elementi disciolti in sospensione che ne renderebbero "velato" l'aspetto, formando nel tempo un deposito sul fondo ("morchia") per il naturale processo di decantazione.

L'analisi chimica del nostro olio extra vergine di oliva

: Normativa di legge in vigore ≤ 0,80%
La determinazione dell’acidità è forse il più antico e conosciuto mezzo utilizzato per la valutazione della qualità di un olio; non è percepibile a livello di gusto, ma al suo aumento corrisponde un generale peggioramento delle caratteristiche sensoriali. Più basso è il livello dell’ acidità tanto è assicurato che l’olio extra vergine di oliva è di alto pregio, provenendo da olive fresche sane ed integre, raccolte con cura dagli ulivi al giusto grado di maturazione e dopo poche ore spremute a freddo con vera arte frantoiana.
: Normativa di legge in vigore ≤ 20.
Il numero di perossidi, che si formano per la reazione dell’olio con l’ossigeno, indicano lo stato di ossidazione dell’olio: un olio ossidato probabilmente è stato conservato (es: esposizione alla luce, alta temperatura) e/o lavorato in modo scorretto. Più basso è il numero di perossidi, migliore è la qualità dell’olio e il suo stato di conservazione, mentre un elevato numero di perossidi evidenzia un processo di ossidazione già avviato e irreversibile.
: Normativa di legge in vigore ≤ 2,50
Evidenzia i processi di raffinazione o fenomeni di ossidazione e invecchiamento dell’olio; misura sia la genuinità che la purezza dell’olio, oltre allo stato di conservazione dello stesso (per genuinità si intende soprattutto che non sia stato tagliato/miscelato con altri oli o inquinato da sostanze diverse). Valori bassi degli indici spettrofotometrici sono indice di una buona qualità dell’olio, mentre valori elevati sono indice di miscelazione con oli raffinati, sia di semi che di oliva.
: Normativa di legge in vigore ≤ 0,22
: Normativa di legge in vigore ≤ 0,01
: Normativa di legge in vigore ≤ 250
Sono composti contenuti sulle foglie e sui frutti, normalmente presenti in minima quantità negli oli di oliva extra vergini; pertanto sono un parametro utile a rivelare eventuali frodi commerciali in quanto raggiungono valori elevati soltanto negli oli di sansa per i quali sono fattore di riconoscimento. Un alto contenuto di cere (al di sopra dei limiti di legge) è senz’altro indice di una aggiunta illecita di olio di sansa all’olio di oliva.

utilizzalo così

Olio utilizzabile a tutto pasto in virtù di caratteristiche organolettiche equilibrate, dal sapore pieno ed armonioso, ricco e delicato al tempo stesso.

Sa dare il massimo di sé in una cucina semplice e creativa dove l'olio deve iniziare ad essere riconoscibile ma con moderazione quale ingrediente della preparazione.

Consigliato nelle preparazioni di piatti freschi e sfiziosi in cui l'olio viene particolarmente usato crudo.

IN CUCINA

Carpacci di vitello e tartare di vitellone, volatili cucinati in modi esotici; salmone fresco e affumicato, carpacci di pesce e pesci crudi in genere; finocchi crudi e cotti, cipollotti, fagiolini, insalatine miste e fresche tipo misticanza o rucola.

ABBINAMENTI

Consigliato nelle preparazioni di piatti freschi e sfiziosi in cui l'olio viene particolarmente usato crudo: con pasta con sughi rossi, sulle verdure come pomodori e finocchi o per condire insalate ricche e fresche, verdure cotte, minestre, sul carpaccio di vitello, pesce arrosto, antipasti di carne e pizze rosse.

PARTICOLARITÀ

CONSEGNA GRATUITA

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ZERO VINCOLI

Siamo contrari ai vincoli minimi d'ordine. Acquista ciò che vuoi nelle quantità che vuoi: anche un solo vasetto o una singola bottiglia di olio!

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Siamo un'azienda che si impegna a ridurre l'impatto ambientale con provvedimenti a favore dello sviluppo sostenibile, consulta la nostra pagina dedicata alla Sostenibilità.

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