Acciughe in Salamoia

AS

Peso: 212g

Prodotto da vero intenditore!
Conservate intere, quindi con la lisca interna, sotto sale. 

Sono preparate con acciughe selezionate e freschissime, la lavorazione avviene con metodo tradizionale, completamente basato sulla manualità e con la lavorazione nello stesso giorno della pesca per garantire la brillantezza del pesce. 

Prima di consumarle, devono essere accuratamente dissalate passandole sotto l’acqua corrente fredda, private della lisca aprendole a libro e asciugate con un canovaccio.

Prezzo al Kg 51,41 €



Acciughe (Engraulis Encrasicolus) della zona FAO 37.2.2 Mar Mediterraneo (90%), sale (5%), acqua (5%).
Allergeni: coniene pesce - prodotto della pesca

Valori medi per 100 g di prodotto. ENERGIA 123 KCAL - 517 KJ GRASSI 2.79 g di cui acidi grassi saturi 0.74 g CARBOIDRATI 2.07 g di cui zuccheri 0 g PROTEINE 22.50 g SALE 19.95 g


Le acciughe sotto sale sono uno dei prodotti tipici più conosciuti dei nostri mari. Preparate con le acciughe appena pescate, la lavorazione avviene con metodo tradizionale basato sulla manualità. Non sono effettuati trattamenti di pastorizzazione e quindi il filetto si presenta squisitamente fresco e carnoso, per essere subito impiegato in cucina.

Un prodotto davvero speciale e unico di produzione limitata.

Filetti sodi e carnosi semplicemnte conservati sotto sale, per un'esperienza di sapore unica.

Le acciughe sono un vero passe-par-tout in cucina: sono perfette per dare sapore a molte salse (dalla classica verde alla “bagna caòda” piemontese in cui intingere le verdure crude), oppure, frullate, regalano un tocco speciale al burro da spalmare su pane o tartine. Ottime anche per arricchire i sughi per la pasta: in bianco con aglio, olio e un pizzico di peperoncino; con la mollica di pane rosolata; con i broccoli; con le cipolle stufate (bigoli alla veneta); oppure al pomodoro, fresco con aglio, olive e capperi, o in salsa. 

 


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LE ACCIUGHE

Le acciughe sono selezionate accuratamente subito dopo la pesca, lavate e messe sotto sale.

Arrivate al giusto grado di maturazione, vengono poi pulite, deliscate, disposte al naturale in vaso e ricoperte da olio di oliva di eccellente qualità.

I passaggi produttivi vengono effettuati esclusivamente a mano.

utilizzale così

Le acciughe sono un vero passe-par-tout in cucina: sono perfette per dare sapore a molte salse (dalla classica verde alla “bagna caòda” piemontese in cui intingere le verdure crude), oppure, frullate, regalano un tocco speciale al burro da spalmare su pane o tartine.

Ottime anche per arricchire i sughi per la pasta: in bianco con aglio, olio e un pizzico di peperoncino; con la mollica di pane rosolata; con i broccoli; con le cipolle stufate (bigoli alla veneta); oppure al pomodoro, fresco con aglio, olive e capperi, o in salsa.

Ideali anche per pizze, torte salate, polpette e ripieni e si sposa al meglio con le verdure: dai peperoni farciti al cavolfiore, dai cardi al gratin alle bietole, dai pomodori alle puntarelle. Senza dimenticare i piatti di carne, come le fettine alla pizzaiola, ma anche l’arrosto, lo spezzatino, il coniglio. O tante preparazioni a base di pesce, dal merluzzo allo spada.

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