La "Ciappa" de Ligurie est née dans les temps anciens, lorsque des formes durables de pain sec étaient nécessaires pour surmonter les périodes de famine. Dans le dialecte ligure "Ciappa" signifie pierre plate et fine et indique la couverture traditionnelle du toit en ardoise ligurienne. Dans l'ouest de la Ligurie, "Ciappa" désigne également un pain plat fin, croustillant et friable à base de farine de blé et d'huile d'olive.
La focaccia est un produit typique de la Ligurie. Croustillant, friable, savoureux il est idéal pour être dégusté à tout moment de la journée.
